Le Pineau d'Aunis, cépage local de vignes de plus de 80 ans, sauvegardés et conservés au Bois-Brinçon, complètent la riche diversité de ce vignoble unique.
Notre nouvelle Cuvée Alliance à base de 70% Gamay et 30% Cabernet à découvrir...
Alliance 2021
LE VIGNOBLE
Le gamay et le cabernet franc prennent racines sur un terroir de grès à spongiaires sur argilo-calcaire pour donner naissance à la cuvée Alliance en 2017. Les vignes sont âgées de 60 ans et le rendement est de 25 hectolitres par hectare.
VINIFICATION
La macération s'est déroulée durant 7 jours en grappes entières, puis un élevage de 6 mois en futs.
LE VIN
Alliance est une cuvée nature pleine de fruits à déguster entre copains!
A boire: Dès aujourd'hui et d'ici trois ans.
Service: 10°C. Le carafer une heure avant.
Quelques idées d'accord: Coquelet grillée, carré de porc des isles.
carton de 6 bt de 75 cl
Opaline 2023
La cuvée Opaline est un Pétillant Naturel Rosé à base de Gamay (80%) et un peu de Pineau d'Aunis (20%), fin de fermentation naturelle des sucres en bouteille, 18 mois sur latte. C'est une jolie bulle assez structurée de gastronomie.
carton de 6 bt de 75cl
Garance 2022 100% Pineau d'Aunis
LE VIGNOBLE
GARANCE est issu d'une parcelle de grès à spongiaires sur craie tuffeau de 40 ares. Cette cuvée issu du Pineau d'Aunis ou chenin noir, est âgé de 80 ans. Les vendanges sont manuelles et effectuées en caissettes de 10 kg.
VINIFICATION
Les grappes sont égrénées. Une macération de 8 jours. Les raisins sont ensuite décuvés en caisse puis remis au pressoir directement. Le vin est ensuite élevé en cuve les 10 mois suivants.
LE VIN
Beaucoup d'élégance dans cette bouteille avec une dominante épicée en fin de bouche: note de poivre de Sichuan et arômes de violette.
A boire: Aujourd'hui et dans les trois années à venir.
Service: 11°C
Quelques idées d'accord: La cuisine asiatique et les plats épicés.
carton de 6 bt de 75 cl
ORIGINE 2019
LE VIGNOBLE
Notre cuvée ORIGINE 100% chenin sur un terroir de grès à
spongiaires sur craie tuffeau. La densité de plantation est importante : 6000 pieds à l’hectare, le rendement petit, 5 hectolitres à l’hectare. Les vendanges sont manuelles et se font par tries de raisins dorés et très mûrs.
VINIFICATION
Une macération de chenin égrappé et fermenté pendant 11 mois en dolias en "Terre Cuite".
LE VIN
Une curiosité à découvrir pour ce vin "Orange"! beaucoup de finesse et d'élégance.
A boire Aujourd’hui, demain dans 10 ans.
Service 10°C
Quelques idées d’accord
Apéritif, asperges...
Viandes blanches grillées...
carton de 6 bt de 75 cl
