Vinifiés et élevés séparément, afin de préserver toute leur identité, les vins portent le nom des lieux, des terroirs dont ils sont issus:
Terre de Grès, Le Clos des Cosses et Les Saules de Montbenault - Anjou Blanc Sec 100% Chenin.
La Seigneurie - Anjou Rouge, Le Clos des Cosses - Anjou Villages, Le Clos Bertin - Anjou Rouge.
La Morinière - Coteaux de l'Aubance.
Les Varennes et Le Clos des Savarières - Coteaux du Layon Faye d'Anjou.
Crémant de Loire Brut Nature 2022
LE VIGNOBLE
Une parcelle de 80 ares seulement est destinée à donner naissance au Crémant de Loire Brut nature. Le chenin (90%) et le pineau d'aunis (10%) s'épanouissent sur un terroir de grès à spongiaires sur craie tuffeau. Les vendanges sont manuelles: les raisins sont déposés dans des caissettes de 10 kg pour éviter toute oxydation et tout écrasement.
VINIFICATION
Les grappes arrivent entières dans un pressoir pneumatique. La première fermentation s'effectue en cuves inox avec maîtrise des températures. Puis redémarrage de la deuxiéme fermentation sur les sucres du raisin. Aucune liqueur d'expédition n'est ajoutée. Brut nature attendra entre 15 et 24 mois sur lattes avant d'être commercialisé.
LE VIN
Elégance des bulles résultant de longs mois de patience et de minutie constante. Nous sommes en présence d'un crémant brut très vineux.
A boire: Aujourd'hui, d'ici deux ans.
Service: 8°C
Quelques idées d'accord: A l'apéritif, avec un plateau de fruits de mer, ou tout simplement en fin de repas.
carton de 6 bt de 75 cl
Anjou Blanc sec Terre de Grès 2022
LE VIGNOBLE
Terre de Grès du Château de Bois-Brinçon représente 1,50 hectares de chenin sur un terroir de grès à
spongiaires sur craie tuffeau. La densité de plantation est importante : 6000 pieds à l’hectare, le rendement petit, 40 hectolitres à l’hectare. Les vendanges sont manuelles et se font par tries de raisins dorés non botrytisés.
VINIFICATION
Les grappes sont déposées entières dans le pressoir pneumatique. Le pressurage est lent, de 8 à 10 heures. La fermentation s’effectue en barrique. Elle sera suivie d’un élevage, également en barrique de chêne de 1 à 3 vins, avec des batônnages si nécessaire.
LE VIN
La finesse aromatique du chenin prend toute sa dimension avec Terre de Grès. La minéralité et la fraîcheur gagne en compléxité et en intensité avec le temps.
A boire Aujourd’hui, demain dans 5 ans.
Service 8°C
Quelques idées d’accord
Brochette de lotte parfumées au safran,
Saint-Jacques poêlées sur piment d’Espelette.
carton de 6 bt de 75 cl
Anjou Blanc Sec Le Clos des Cosses 2022
LE VIGNOBLE
Notre nouvelle cuvée Le Clos des Cosses blanc 100% Chenin issu d'un magnifique terroir composé de marnes à ostracées.
Situé sur la commune de Gohier, les vendanges sont exclusivement manuelles.
VINIFICATION
Les grappes sont déposées entières dans le pressoir pneumatique. Le pressurage est lent, de 8 à 10 heures. La fermentation et l'élevage ont lieu en foudre tronc conique.
LE VIN
Le Clos des Cosses 2022 nous offre pour cette cinquième récolte beaucoup de promesse : une belle structure avec une belle minéralité en bouche, beaucoup de finesse et de fraîcheur pour ce 100% chenin.
A boire Aujourd’hui, demain dans 5 ans.
Service 8°C
Quelques idées d’accord
Rougets à la provençale,
Dorade au four et ses petits légumes printanniers.
carton de 6 bt de 75 cl
Anjou Blanc sec Les Saules de Montbenault 2019
LE VIGNOBLE
Notre nouvelle cuvée Les Saules de Montbenault du Château de Bois-Brinçon représente 0,80 hectares de chenin sur un terroir de rhyolithes (roches volcaniques), à Faye d'Anjou.
La densité de plantation est importante : 5000 pieds à l’hectare, le rendement petit, 20 hectolitres à l’hectare. Les vendanges sont manuelles et se font par tries de raisins dorés non botrytisés.
VINIFICATION
Les grappes sont déposées entières dans le pressoir pneumatique. Le pressurage est lent, de 8 à 10 heures. La fermentation s’effectue en fût de 400 litres suivie d’un élevage dans le même fût.
LE VIN
La finesse aromatique du chenin prend toute sa dimenson avec Les Saules de Montbenault.
La minéralité et la fraîcheur gagne en compléxité et en intensité avec le temps.
A boire Aujourd’hui, demain dans 5 ans.
Service 8°C
Quelques idées d’accord
Filet de Saint Pierre Retour des Indes,
Dos de Cabillaud, bar en croute de sel ...
carton de 6 bt de 75 cl
Anjou Rouge La Seigneurie 2021
LE VIGNOBLE
Trois hectares de cabernet franc, plantés sur un terroir de craie tuffeau du Turonien, donnent naissance à la Seigneurie. Les vignes, âgées de 35 ans, bénéficient d'un paysage ouvert favorisant un ensoleillement idéal.
VINIFICATION
Les grappes sont égrenées. La macération de 8 jours pour une extraction en douceur des tannins du raisin. Le décuvage des raisins s'effectue en caisse, puis ils sont remis au pressoir directement. Le vin sera ensuite élevé 20 mois en foudre.
LE VIN
La Seigneurie est un vin aux arômes délicats de fruits noirs.
La structure est soyeuse, les tannins fins, toute la délicatesse d'un joli cabernet fanc mûr et respecté.
A boire: entre 3 et 5 ans.
Service: 14°C
Quelques idées d'accord: Terrine de joue de boeuf, Carpaccio de boeuf et parmesan, Palette de porc.
carton de 6 bt de 75 cl
Anjou Villages Le Clos de Cosses 2021
LE VIGNOBLE
Le Clos des Cosses : il s'agit d'une cuvée qui provient d'un hectare de cabernet franc et de cabernet sauvignon plantés à flanc de coteaux d'où on devine la ville d'Angers par temps clair. Le terroir est composé de marnes à ostracées., cette vigne a été planté en 1999 et cette cuvée a fêté son dixième anniversaire à l'occasion du premier millésime certifié AB.
VINIFICATION
Les grappes sont égrénées. La macération de 7 à 15 jours, pour une extraction en douceur des tannins du raisin. Le décuvage des raisins s'effectue en caisse, puis ils sont remis au pressoir directement. Le vin sera, ensuite, élevé 1 an en bois et 6 mois en cuve béton.
LE VIN
Un nez de fruits mûrs, la bouche est structurée avec une attaque franche, très nette.
Beaucoup de fraîcheur et un joli velouté pour cet Anjou Villages noble et charmeur.
A boire: Dès aujourd'hui et dans les 5 ans à venir.
Service: 14°C, à carafer.
Quelques idées d'accord: Côte de boeuf, filet mignon, plancha de viandes blanches, rouges.
carton de 6 bt de 75 cl
Anjou Rouge Le Clos Bertin 2012
LE VIGNOBLE
La parcelle du Clos Bertin fait à peine deux hectares.
Le sol se compose de grès à sabalites posés sur de la craie tuffeau. L'encépagement compte 60% de cabernet sauvignon pour 40% de cabernet franc. Les vignes sont âgées respectivement de 70 et 110 ans et plus. Les vendanges sont effectuées à la main. Le rendement dépend des années, il se situe entre 15 et 25 hectolitres à l'hectare.
VINIFICATION
Egrenage des grappes en douceur avant de les laisser macérer 35 jours minimum. Le vin sera ensuite élevé 20 mois dont 12 en barrique de 2 à 4 vins.
LE VIN
"Le mariage du cabernet franc et du cabernet sauvignon vivant l'un à côté de l'autre, vendangés le même jour, et vinifiés ensemble dans la même cuve."
A boire: Entre 5 et 10 ans.
Service: 16°C, le carafer 1 heure avant de le servir.
Quelques idées d'accord: Carré d'agneau, un confit de cochon au thym, ou plus classiquement une côte de boeuf grillée au feu de bois.
carton de 6 bt de 75 cl
Coteaux de l'Aubance La Morinière 2019
LE VIGNOBLE
La Morinière ne représente que 40 ares. Les vignes de chenin s'épanouissent sur un terroir de schistes gréseux et quartz. Les vendanges sont manuelles par tries successives sur les trois dernières semaines d'octobre. Le rendement est inférieur à 20 hectolitres par hectare.
VINIFICATION
Les grappes sont apportées entières et déposées dans un pressoir pneumatique. La fermentation est lente et s'effectue en barrique. A l'issu de cette dernière, le vin sera élevé 10 mois en fût de 2 à 4 vins.
LE VIN
La Morinière exprime toute la finesse et la richesse aromatique d'un grand cépage, le chenin, sur un terroir d'exception.
Nez d'oranges confites et de pain d'épices. La bouche est toute en fraîcheur avec ce qu'il faut de suavité.
A boire: aujourd'hui, dans 5,10 ou 20 ans.
Service: 8°C
Quelques idées d'accord: Toast de foie gras d'oie, Ossau Iraty et confiture de cerises noires, crumble poires- bananes.
carton de 6 bt de 75 cl
Coteaux du Layon Faye d'Anjou Les Varennes 2022
LE VIGNOBLE
Ce Coteaux du Layon "Les Varennes" est issu d'une vigne de 35 ans, qui s'épanouit sur un terroir de spilites. Un 100% chenin, récolté manuellement par tries successives pour un rendement de 18 hectolitres par hectare.
VINIFICATION
Un pressurage lent de 12 à 14 heures, tout en douceur pour garder tous les qualités organoleptiques du chenin. Une fermentation en barrique jusqu'en avril qui sera suivie d'un élevage en barrique de 5 à 6 vins jusqu'en septembre.
LE VIN
Beaucoup de finesse dans ce vin moelleux sans excès avec une belle fraîcheur. Des notes de poires et de miel d'acacia caractérisent cette cuvée.
A boire: Aujourd'hui, dans 5,10 ou 20 ans.
Service: 8°C
Quelques idées d'accord: A l'apéritif avec des toasts de pain d'épices - poires et bleu d'Auvergne, ou bien en dessert sur un sabayon de fruits blancs.
carton de 6 bt de 75 cl
Coteaux du Layon Faye d'Anjou Le Clos des Savarières 2011
LE VIGNOBLE
Ce Coteaux du Layon Faye d'Anjou est issu d'une vigne de 55 ans, qui s'épanouit sur un terroir de schistes ocres à bancs de rhyolites et phtanite. Un 100% chenin, récolté manuellement par trois tries successives pour un rendement de 11 hectolitres par hectare.
VINIFICATION
Un pressurage lent de 12 à 14 heures pour garder toutes les qualités organoleptiques du chenin. Une fermentation de six mois environ qui sera suivie d'un élevage en barrique de 2 à 3 vins jusqu'en septembre.
LE VIN
Ce vin est aérien avec beaucoup de volume, de densité et une intensité aromatique sur le miel et les fruits exotiques.
A boire: Aujourd'hui, dans 5, 10 ou 20 ans.
Service: 8°C
Quelques idées d'accord: Foie gras poêlé aux figues, tarte au citron meringué, salade de fruits exotiques.
carton de 6 bt de 50 cl
Coteaux du Layon Faye d'Anjou Le Clos des Savarières 2010
LE VIGNOBLE
Ce Coteaux du Layon Faye d'Anjou est issu d'une vigne de 55 ans, qui s'épanouit sur un terroir de schistes ocres à bancs de rhyolites et phtanite. Un 100% chenin, récolté manuellement par trois tries successives pour un rendement de 11 hectolitres par hectare.
VINIFICATION
Un pressurage lent de 12 à 14 heures pour garder toutes les qualités organoleptiques du chenin. Une fermentation de six mois environ qui sera suivie d'un élevage en barrique de 2 à 3 vins jusqu'en septembre.
LE VIN
Ce vin est aérien avec beaucoup de volume, de densité et une intensité aromatique sur le miel et les fruits exotiques.
A boire: Aujourd'hui, dans 5, 10 ou 20 ans.
Service: 8°C
Quelques idées d'accord: Foie gras poêlé aux figues, tarte au citron meringué, salade de fruits exotiques.
carton de 6 bt de 50cl
