Château Bois-Brinçon

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Nos Inclassables
Un clin d'oeil inattendu

Le Pineau d'Aunis et le Grolleau, cépages locaux de vignes de plus de 80 ans, sauvegardés et conservés au Bois-Brinçon, complètent la riche diversité de ce vignoble unique.

Grolleau "85" 2015

LE VIGNOBLE 
Le grolleau de 85 ans concerne une parcelle d'un hectare seulement. Planté en sélection massale sur un terroir de grès à spongiaires sur craie tuffeau. Une densité de plantation élevée (6000 pieds/ha), en conversion biologique depuis le millésime 2006. Bio depuis 2009, "85" produit 15 hectolitres par hectare, un micro-rendement pour révéler tout le potentiel d'un cépage encore méconnu de la vallée de la Loire.

VINIFICATION 
Les raisins sont égrénés puis macérés 6 jours. Leur décuvage s'effectue en caisse puis ils sont remis au pressoir directement. "85" sera élevé 10 mois en cuve.

LE VIN
" Il fallait préserver la diversité biologique de ce grolleau unique en son genre "

A boire: Dès aujourd'hui et d'ici trois ans.

Service: 10°C. Le carafer une heure avant.

Quelques idées d'accord: Coquelet grillée, carré de porc des isles.

Vendu par
carton de 6 bt de 75 cl
13 € la bout.
Quantité :
carton de 6 bt de 75 cl



Garance 2016

LE VIGNOBLE
Ce vin de table est issu d'une parcelle de grès à spongiaires sur craie tuffeau de 40 ares. Le pineau d'aunis ou le chenin noir, est âgé de 80 ans. Les vendanges sont manuelles et effectuées en caissettes de 10 kg.

VINIFICATION 
Les grappes sont égrénées. Une macération de 18 jours. Les raisins sont ensuite décuvés en caisse puis remis au pressoir directement. Le vin est ensuite élevé en cuve les 10 mois suivants.

LE VIN 
Beaucoup d'élégance dans cette bouteille avec une dominante épicée en fin de bouche: note de poivre de Sichuan et arômes de violette.

A boire: Aujourd'hui et dans les trois années à venir.

Service: 11°C

Quelques idées d'accord: La cuisine asiatique et les plats épicés.

Vendu par
carton de 6 bt de 75 cl
17 € la bout.
Quantité :
carton de 6 bt de 75 cl



Céleste 2009

LE VIGNOBLE 
Ce vin de France est issu d'une parcelle de grès à spongiaires sur craie tuffeau de 40 ares. Le pineau d'aunis ou le chenin noir, est âgé de 80 ans et plus. Les vendanges sont manuelles par tries successives de raisins botrytisés en caissettes de 10 kg. 

VINIFICATION
Le pressurage est très lent en raisins entiers. La fermentation se fait en cuve inox avec maîtrise des températures. L'élevage est fait en cuve, l'arrêt de la fermentation sans sulfite, par le froid et la filtration.

LE VIN
Moelleux botrytisés sur le millésime 2009. Des notes de cannelle et de cerises compotées au nez. Une impression délicate de bonbons à la fraise cuite en bouche.  

A boire: Aujourd'hui, dans 5 ou 10 ans.

Service: 8°C

Quelques idées d'accord: Compotée de fruits rouges accompagné d'un sorbet de poivron rouge, compotée de cerise sur son clafoutis,quenelle de sorbet fromage blanc.

Vendu par
carton de 6 bt de 50 cl
25 € la bout.
Produit épuisé